亞美產品加熱方式及說明
一、湯包、牛肉湯包、蒸餃、燒賣
不須解凍,將產品放至蒸籠內, 以大蒸氣蒸6分鐘後,不掀蓋移出悶2分鐘,再以大蒸氣蒸1分鐘後即可上桌。
二、生煎包
不須解凍,將生煎包放至蒸籠內,以大蒸氣蒸8分鐘後,不掀蓋移出悶2分鐘,於淺煎台倒入少許沙拉油,以中火煎至底面焦黃即可起鍋。
三、韭菜鍋貼、高麗菜鍋貼、牛角煎
不須解凍,於深煎台倒入少許沙拉油,將鍋貼擺放整齊後加入麵粉水(約三分之二高度),歷時約10分鐘後掀蓋,再以中火收水至底面焦黃即可起鍋。
四、韭菜盒
放置冰箱內冷藏解凍約3~4小時(常溫下解凍約1~1.5小時),於淺煎台倒入適度沙拉油,開中火待油溫熱後,以小火半煎炸方式,煎至雙面焦黃後將產品站立,約一分鐘後即可起鍋。
五、蘿蔔絲餅
放置冰箱內冷藏解凍約6~7小時(室溫下解凍約3~4小時),於淺煎台倒入適度沙拉油,待油溫熱後,以小火半煎炸方式,煎至雙面焦黃膨脹即可起鍋。
六、水煎包
放置冰箱內冷藏解凍約12~13小時(室溫下解凍約5~6小時),將煎包擺至蒸籠內,以大蒸氣蒸10分鐘,於淺煎台倒入少許沙拉油,待油溫熱後,煎至兩面呈金黃色後即可起鍋。
七、牛肉煎包、胡椒赤肉包、香筍煎包
放置冰箱內解凍約14~15小時(室溫下解凍約7~8小時),將煎包擺至蒸籠內,以大蒸氣蒸10分鐘,於淺煎台倒入少許沙拉油,待油溫熱後,煎至兩面呈金黃色後即可起鍋。
八、蛋餅皮
不須解凍,先煎一面至金黃色盛盤備用,再將蛋餅皮未煎之面朝下鋪蓋在蔥花蛋液上後輕壓,煎至金黃色捲起即可起鍋。
九、手工抓餅
不須解凍,待鍋底溫熱後放入手工抓餅,煎至一面金黃色即可翻面,翻面後續煎至餅皮膨起,以鐵鏟及夾子向內旋轉推擠成形,底部呈焦黃色後即可起鍋。
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