蒸餃、煎餃、水餃甚至鍋貼，在傳統北方麵食的統稱均叫"餃子"

蒸餃

顧名思義就是以水蒸氣蒸熟的產品，好的蒸餃是皮薄餡飽滿，蒸完後皮的薄度會略呈半透明狀，但因工廠的設備問題，目前亞美蒸餃強調的是皮的Q感跟餡的扎實度。

煎餃

煎餃跟蒸餃的產品是一樣的，只是加熱方式不同，煎餃原是以水煎方式加熱，就是擺在深煎台或淺煎台裡以水加熱再加一點麵粉水的產品，但是因為加熱方式需要的技巧性略高，所以會建議將蒸餃蒸完後，再放到平底鍋裡加油煎到金黃色即可。

附加說明；煎台一般分為三種，平煎台（類似鐵板燒用的），淺煎台（有點深度的煎台，可將油脂留在煎台上的，一般會煎蘿蔔糕蛋餅等...），另一種是深煎台（會使用在加大量水分，以滾煮加蓋悶熟水煎包類的）。